Kokboken‎ > ‎Övrigt‎ > ‎

Rödvinssås (Leif Mannerströms)

skickad 28 apr. 2017 09:43 av Michael Sunvén

Rödvinssås som är klart bäst!! 

8 Portioner.

Ingredienser:

  • 6 dl Hemlagad kalvfond 
  • 6 dl rödvin 
  • 4 st hackade schalottenlökar 
  • 2 st lagerblad 
  • Timjan (kvist) 
  • salt 
  • peppar 
  • 2 msk rödvinsvinäger 
  • 2 msk smör

Gör så här

  1. Häll upp rödvin och tillsätt schalottenlök, lagerblad, timjan och peppar 
  2. Rödvinssåsen får reduceras tills den börjar tjockna, då tillsätts kalvfond och kokas ihop ytterligare. (Koncentrerad fond på flaska kan användas om den späds enligt anvisningar på förpackningen till 3dl buljong) 
  3. Smaka av! Om syran behöver höjas så tillsätt en liten skvätt vinäger. När såsen fått rätt smak och tjocklek så tillsätts några klickar smör. Sila av såsen. Servera!!
Comments