Pilgrimsmusslorna avnjutes tillsammans med sparris och serveras med citron-crème fraiche. 

Du behöver till 8 pers

Pilgrimsmusslor

• 24 st pilgrimsmusslor
• 4 buntar späd, grön sparris
• 2 dl olivolja
• 200 g mâchesallad

Citron-crème fraiche:

• 4 dl crème fraiche 
• 2 msk lindblomshonung 
• 2 msk citronsaft , pressad 
• 4 msk citronverbena eller citronmeliss , finstrimlad 
• 4 msk olivolja 
• 1 tsk salt 
• 2 krm vitpeppar, nymald 

Gör så här 

Tänd grillen och låt kol eller briketter få fin grå glöd.
Vispa crème fraichen lätt innan honung, citronsaft och citronverbena tillsätts. Droppa försiktigt i olivoljan under vispning. Salta och peppra. Pensla sparrisen med hälften av olivoljan och grilla den i cirka 4–5 minuter. Rulla runt sparrisen hela tiden så att den inte blir bränd. 

Trä upp pilgrimsmusslorna på spett. Pensla dem med resten av oljan och grilla i 1 minut på var sida. Servera pilgrimsmusslorna med sparris, små klickar av såsen och machêsallad.

Källa: http://www.koket.se/bonniers_kokbok/sallader/fisk_och_skaldjur/grillade_pilgrimsmusslor/